ETICHETAREA "FARA GLUTEN" ADUCE COSTURI SUPLIMNTARE BRUTARILOR

      Noile reguli de la Bruxelles implementate in saptamana 19-23 ianuarie 2009 privind formularea si etichetarea produselor alimentare fara gluten ar putea semnala o crestere in costuri pentru industria de panificatie.
      Conform noului Regulament European, aparut in Jurnalul Oficial din 20 ianuarie 2009, numai produsele alimentare care contin mai putin de 20 ppm (parts per million) gluten vor avea permisiunea sa foloseasca termenul “fara gluten” in eticheta de pe ambalaj.
      Pentru industria alimentara noile reguli de la Bruxelles reprezinta o abatere distincta de la protocolul curent. Fabricantii s-au uitat la standardul international Codex pentru produsele alimentare fara gluten care specifica ca orice aliment care foloseste termenul “fara gluten” trebuie sa aiba mai putin de 200 ppm gluten in produsul finit – o cifra care reprezinta de 10 ori cantitatea impusa de noile reguli UE.

      Piata

      Glutenul, denumirea comuna pentru proteinele naturale gasite in grau, orez si secara, poate provoca o reactie la consumatorii care sufera de celiachie.
      In ultimii ani industria alimentara a tintat din ce in ce mai mult acest domeniu “fara – din” (“free-from”) cu cifre de la analistii de piata Mintel care demonstreaza ca piata globala “free-from” s-a bucurat deja de o crestere a vanzarilor anuale de peste 300% din anul 2000.

      Reguli mai stricte

      “Noua limita mai mica, de 20 ppm inseamna o mai mare liniste sufleteasca pentru oamenii cu intoleranta la gluten, deoarece acestia pot fi siguri ca produsele alimentare vandute sub eticheta “fara gluten” nu contin niveluri care le-ar putea fi daunatoare” – a comentat Sue Hattersley, de la Food Standard Agency din UK.
       Conform noii legislatii europene, unele produse alimentare care folosesc cereale ce au fost special procesate pentru a indeparta cea mai mare parte din gluten, dar care contin mai putin de 100 ppm gluten vor putea sa mentioneze pe ambalaj “continut foarte mic de gluten”. Acestea includ inlocuitori ai unor anumite produse alimentare de larg consum cum ar fi painea.
      Fabricantii pot folosi noul sistem de etichetare imediat, dar produsele nu trebuie sa corespunda noilor reguli pana la 1 ianuarie 2012.

       Etichetare

      Adoptarea regulamentului european poate implica re-etichetarea produselor si, in consecinta, costuri suplimentare pentru intreprinderi.
      Cerintele pe care acest regulament le reglementeaza sunt voluntare pentru a permite fabricantilor sa sublinieze in mod clar pentru consumatori o proprietate speciala a produselor lor.
      Multe produse care sunt fabricate special pentru a fi fara gluten satisfac deja aceste cerinte, asadar nu ar fi necesara o re-etichetare.
      Dar produsele procesate special pentru a indeparta continutul de gluten trebuie sa fie re-etichetate, precizand “continut foarte mic de gluten” – pentru a cosrespunde noului regulament.
      In plus, alimentele obisnuite pe care fabricantii doresc sa le eticheteze pentru a indica faptul ca sunt apte pentru bolnavii de celiachie trebuie, de asemenea, sa fie re-etichetate pentru a raspunde noii reglementari.
     FSA estimeaza ca pentru re-etichetarea produselor costurile s-ar ridica la 1000 £.
      Cu toate acestea, se solicita o perioada de tranzitie care sa permita ca asemenea costuri sa fie absorbite in schimbarile de etichetare de rutina.

      Reformulare

      Unii fabricanti trebuie/aleg sa reformuleze produsele specifice in cazurile in care ele nu corespund cu cerintele reglementarii in ceea ce priveste compozitia acestora, pentru a continua sa satisfaca cerinte asociate.

       Retragerea produselor

      Regula propusa in Regulamentul Comisiei nu va stopa produsele etichetate ca “fara gluten” sau “cu continut foarte mic de gluten” – aflate pe piata, ele corespunzand tuturor prevederilor.
Daca produsele nu pot fi reformulate sau re-etichetate pentru a corespunde cu noile cerinte, ele vor trebui sa fie re-etichetate intr-un mod in care cerintele nu sunt indeplinite.

Data adaugarii: 02.02.2009 Sursa www. bakeryandsnacks.com